Maîtrisez l'hygiène alimentaire, protégez vos clients.
Une formation obligatoire de 2 jours. Répondez à vos obligations réglementaires, appliquez les bonnes pratiques d'hygiène (méthode HACCP) et servez des aliments en toute sécurité.
L'objectif
Acquérir les capacités pour organiser et gérer votre activité dans des conditions d'hygiène conformes à la réglementation, et garantir la sécurité des aliments servis à vos clients.
Pour qui ?
Métiers de bouche (boulangerie, pâtisserie, boucherie, poissonnerie, snack…), restauration commerciale et collective, et tout professionnel du secteur alimentaire. Aucun prérequis.
Deux jours, trois compétences clés
Conforme au référentiel officiel, chaque temps alterne apports réglementaires et mises en pratique adaptées à votre établissement.
Connaître vos obligations
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Les grands principes du « paquet hygiène » -
Responsabilités, obligations de résultat et de moyens -
Le plan de maîtrise sanitaire (PMS) -
Autocontrôles et traçabilité
Comprendre pour prévenir
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Dangers biologiques, chimiques et physiques -
Micro-organismes et toxi-infections alimentaires -
Chaîne du froid, chaîne du chaud, allergènes -
Les risques : saisie, fermeture, perte de clientèle
Appliquer au quotidien
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Le guide de bonnes pratiques d'hygiène (GBPH) -
La marche en avant et l'hygiène des manipulations -
Nettoyage, désinfection et lutte contre les nuisibles -
Mettre en place et faire vivre son PMS
Le format qui vous convient
Nous adaptons la formation à votre activité et à votre organisation.
Dans vos locaux
Intra-entreprise
La formation vient à vous et s'appuie sur votre propre cuisine et vos procédures. Idéale pour former toute une équipe en conditions réelles, sans contrainte logistique.
En présentiel ou à distance
Sessions programmées & e-learning
Rejoignez une session inter-entreprises ou suivez la partie théorique à distance, à votre rythme, avec ressources téléchargeables et quiz interactifs.
Une formation finançable
GATS France Consulting est un centre de formation certifié Qualiopi. Cette formation en hygiène alimentaire peut être prise en charge par votre OPCO. Nous montons le dossier de financement avec vous, et vous repartez avec un plan de maîtrise sanitaire (PMS) et vos documents de traçabilité.